COMENTANTARIO SOBRE EL INVIMA Y EL SECTOR LACTEO

COMENTANTARIO SOBRE EL INVIMA Y EL SECTOR LACTEO
El invima es la entidad encargada de vigilar que se cumplan las leyes relacionadas con todo el proceso de la producción lechera colombiana, pero desafortunadamente les ha quedado grande esta tarea ya que muchas de las leyes reglamentarias no las cumplen el sector productor.

Recordemos algunas de estas leyes:


Decreto 3075 de 1997.
Resolucion5109 de 2005.
Decreto 60 de 2002.
Decreto 616 de 2006.


Resumen del decreto 616 de 2006.


Primero se debe tener en cuenta que los requisitos legales para el ordeño de la leche.
Lavado de pezones
Limpieza equipo de ordeño
Personal bien aseado
Medio ambiente
Zona de ordeño en condiciones sanitarias adecuadas

Bueno después de tener en cuenta estas buenas prácticas debemos mantener la leche a la temperatura indicada para que no se dañe en el transcurso que llega al centro de acopio y posteriormente a la planta procesadora y por ultimo al consumidor final.
La cadena de frio de este producto es muy importante para el bienestar del mismo, pero desafortunadamente los pequeños productores de leche en Colombia no pueden cumplir con este parámetro pues el apoyo del gobierno nacional es precario para este sector lechero, la tecnología utilizada es rudimentaria y es por eso que las grandes empresas lecheras se aprovechan de esto y hacen lo que más les convenga.

Recodemos algunas prohibiciones que se deben tener en cuenta en la producción de leche.
PROHIBICIONES
Adición lacto sueros
Comercialización leche cruda
Re higienización de la leche para consumo
Ingredientes aditivos o sustancias no autorizados destinados a consumo humano.

CONCLUSIONES
El sector lechero en Colombia necesita del apoyo del gobierno nacional para poder llegar a ser más competitivos pues muchas de las falencias es el descuido estatal y además de esto que cada productor anda por su lado, donde deberían unirsen en grupos y empezar a trabajar para tecnificarse y poder cumplir con los parámetros legales establecidos en Colombia para la producción de leche. Y así cumplir con los estándares de calidad exigidos por el invima.